Sidamo es una de las regiones cafetaleras más prestigiosas de Etiopía. Sus elevadas altitudes, suelos fértiles y variedades autóctonas dan lugar a cafés complejos y elegantes, con notas cítricas, fruta de hueso, chocolate dulce y delicados matices florales.

Este café se procesa mediante el método lavado tradicional. Las cerezas se seleccionan a mano, se fermentan durante 36 a 48 horas y se lavan cuidadosamente antes de secarse al sol sobre camas africanas elevadas durante 12 a 15 días. Finalmente, el café se clasifica y prepara para su exportación desde Addis Abeba.