Gaitania, en el sur de Tolima, es una de las zonas cafetaleras más reconocidas de Colombia. Sus elevadas altitudes y suelos privilegiados ofrecen condiciones ideales para el cultivo de café de alta calidad. Hoy, el café es el principal motor económico de la región y una actividad profundamente arraigada en su identidad.

Este lote reúne el trabajo de pequeños productores de Gaitania que continúan una larga tradición familiar cafetera. Sus fincas, ubicadas entre los 1.700 y 2.000 msnm, cultivan variedades como Colombia, Castillo y Caturra. Para este café natural, las cerezas se fermentan durante 38 horas y se secan durante ocho días sobre camas africanas elevadas, aportando complejidad y carácter a la taza.